小林家

ようこそ小林家へ

明治30年に建築された、日本家屋を小林家の「守りびと」がご案内致します。

 

2013年夏まで、この家のものが住宅として使っていたので非公開でしたが、築123年目の建築物を維持保存する目的で2014年7月10日から、一般公開しております。

 

調度品も、住んでいたそのままですので、明治にタイムスリップしてみませんか。

 

案内をご希望される方は、電話にてご予約ください。

(ご予約 10:00~17:00(水曜 定休日))

    11月~3月   16:00まで

 

 

 電話番号:0123-76-7228

 

 

 

*カフェコーナーや売店もございますので、ご気軽にふらりと寄ってみていただけると嬉しいです。

 

 

おしらせ 新着情報

 

123回 龍神祭 

 

  無事終了いたしました

 

晴天に恵まれ、たくさんの方にご参加いただいて123回目の龍神祭を終えさせていただきました。

 

今日はこの夏、最高気温を記録したようですが龍神様のお庭は、鬱蒼と茂った樹木の葉に守られて涼やかでした。

 

栗山天満宮宮司さんの祝詞を聞きながら、木洩れ日が美しいな・・・。と、穏やかな気持ちでした。

さあ、小林家も7年目に向かって前に進みます。

 

お忙しい中、駆け付けて参加してくださった皆様、ありがとうございました。

 

 

 

 

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酒屋のおばあちゃんの「秘伝の粕床」  新発売**

 

       食材を切って、漬けるだけ(^-^)

 

   

 

    酒屋のおばあちゃん 秘伝の粕床

     

  酒屋のおばあちゃんたちは、代々教え伝えられた配合を守りながら粕・味噌・砂糖
      北の錦で粕床を作って、旬の食材を漬けて季節を楽しんできました。
   食材は、野菜を始め魚・肉・ゆで卵・チーズはもちろん、マシュマロにも挑戦の値
      アリです**
      さあ、お家で粕漬けはじめましょう****
                        
               粕漬けを美味しく食べよう

    
      1、「秘伝の粕床」の半分を皿にとって、容器の残った半分の粕床を容器の底に
        平らに伸ばす。
      2.切った食材(人差し指くらいの太さと長さ)を1の容器に並べる。
      3、皿に取り分けた粕床を食材のうえに均等に伸ばして、あとは待つだけ。
                                                  
                  漬かったら、粕は洗わないでそのまま食べてくださいね。
                                               
 
 生のまんま
 大根・人参・きゅうり・なす・玉ねぎ・かぶ・セロリ・               
 アスパラ・にんにく・ゆり根・長芋・キャベツ・しょうが・            ひとばんで あっさり
 ミョウガ・オクラ 等                                           
                                                                           ふたばんで しんなり
 さっとゆがく                                              
 とうもろこし・ふき・ゴボウ・カボチャ・れんこん・タケノコ         みばんで  いい感じ
 ブロッコリー・タラの芽・枝豆 等                               
                                                                           あとは  好きなだけ*
 生のお魚(漬けた魚は必ず火を通してください)
 鮭・ホッケ・タラ・サバ・サンマ 等
 ※漬けると魚から水分が出るので、ガーゼに包んでから漬けるといいよ。
   
 挑戦
 マシュマロ・クリームチーズ・さつま揚げ・たくあん・梅干・ショウガ・ズッキーニ・ゴーヤ・豆腐
 生やサッとゆでた豚肉や鶏肉(スライスでもブロックでも)いろいろ試してみてね。
 粕床をアツアツのご飯にのせて食べると、ご飯が進みます**
 粕床を味噌汁に入れたり、豚汁に入れたり、野菜炒めの調味料としても***
 生の魚や肉は、アルミホイルに包んでトースターで焼いてみてください。おススメです*
 
粕床の保存方法
 冷蔵庫で保存してください。基本腐りませんが念のため半年を目安にお使い下さい。
 続けて漬けているうちに食材から水分が出て粕床がだんだん緩くなっていきますが、問題あり

 ません。

 しばらく粕床をつかわない時は、冷凍してください。

 

注意してください
    「酒屋のおばあちゃん 秘伝の粕床」はアルコールを含んでいます。
    お子様や、ドライバーさんを含むアルコールに弱い方はご注意ください。

  

  粕床は使い続けると、野菜等の水分により粕床本来の味や香りが弱まり微生物の活性化により

  乳酸菌の働きで、徐々に酸っぱくなっていきますが、腐ったものではありません。

 

 

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6月9日に「酒屋のおばあちゃん 秘伝の粕床」の発売を始めてから2週間ほどたちました。ありがたいことに毎日売り切れを心配するほどよく売れ「小林家って、いったい何屋さんなのか。」自分でもわからなくなることがある。

 

糠床と違って、

 

毎日かき回す?手間が必要ない

 

材を切って粕床に押し込むだけ**

 

という手軽さが初めての方を「じゃあ、やってみようかな?」という気持ちにさせるのだと思う。

 

ここにきて、よく聞かれるのが

 

 

保存は冷蔵庫?

「基本、常温の方がよく沁みてつかります。」

※これからの季節は、高温多湿になり雑菌も繁殖しやすいので冷蔵庫の方がいいかも・・・という程度です。

 

賞味期限は?

「一応、賞味期限を明記しなくていけないので半年にしていますが、基本腐りません。つければつけるほど、食材の水分が出て粕床が美味しくなります。ちょっと飽きて使わなかなったらビニールにでも入れて冷凍しておいてください。」

 

じゃあ、何年も使えるの?

「はい。でも食材の水分が多くなると粕床が緩くなり当然のことですが、粕の香り、味噌の香り、北の錦の香りが薄まります。」

 

じゃあどうすれば?

「はい。お手数ですがもう一度小林家に来ていただいて

 

追加用の粕床500g600円をお買い求めください。」

 

 

小林家 喫茶

   

    座席を減らして営業中

 

 大吟醸粕の甘酒でお待ちいたしております。

 

 売店も覗いて行ってくださいね

 

 営業時間は16:30まで

 

          甘酒の配送を始めました

このほかに、配送料と、クール便代がかかります。

 

冷凍で受け取れるので、そのまま冷凍庫に入れたらお正月まで保存できます。

(※冷凍保存の場合はお買い上げ日から1カ月の保存が可能です)

 

年末年始のお使い物や、お歳暮にいかがですか?

 

組み合わせは、ご自由です。

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次回のイベント

ギャラリーまるた

 

          「小林ちほ」切り絵

 

 

新着情報

 

     小林家 おススメの一品

 

 大吟醸の酒粕で作った特製甘酒をアイスにかけていただきます。

 

 全国でも珍しいメニューです**

 

甘酒

 

あふぉがーど

 

   ~昆布茶付き~

 

バニラアイスに小林家特

 

製のアツアツ大吟醸粕の甘

 

酒をかけて。

 

 

800円

 

一日10食限定

嬉しいお知らせ

☆2019年8月16日(金) 祝*****  ご案内9000人達成

 

9000人目のお客様は、道外のお客様でした。こちらの事ですのに、とっても喜んでくださいました。

 

さあ、10000人目はいつになるかな(#^.^#)*****

 

 

2018年10月2日(火) 祝*****  ご案内8000人達成

 

8000人目のお客様は、常連様となりました。これも嬉しいです。

 

10000人目指して歩きます*****

 

     

2018年2月23日(金) 祝*****  ご案内7000人達成        

          

こんなにお寒い中、お越しいただきました。ご案内は極寒ツアーとなり、

 

まるで修行のようです・・・。

 

 

2017年6月12日(月) 祝*****  ご案内6000人達成        

          

ますます、益々、マスマス、めっちゃ、我武者羅にガンバリマス 

 

 

2016年9月19日(火) 祝*****  ご案内5000人達成        

          

ますます、益々、マスマスめっちゃガンバリマス 

 

 

2016年5月3日(火)  祝*****  ご案内4000人達成        

          

ますます、ますます、めっちゃガンバリマス 

 

 

 

2015年9月14日(月) 祝*****  ご案内3000人達成        

          

ますます、めっちゃガンバリマス 

 


 

2015年6月8日(月)  祝*****  ご案内2000人達成        

          

ますます、ますますガンバリマス 

 

 

☆2014年10月14日(火)  祝***** ご案内1000人達成☆☆                             

ますますガンバリマス

ご案内の注意・・・・もはやひとりごと・・・。

中庭の木々たちは「コロナなんか何でもない。」というふうにいつもと変わることなく葉をつけ、花を咲かせ、実を結んでいます。なんか癒されます。

〒069-1521

北海道夕張郡

 栗山町錦3丁目109番地

   電話:0123-76-7228

   電送:0123-76-7292

※ご予約はお電話で!